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用意大利陶罐做饭的想法似乎是一种新的健康的做饭方式，但陶罐烹饪的历史可以追溯到几千年前。虽然一些内部有釉的陶罐可以在明火或炉灶上使用，但大多数意大利陶罐并非如此，它们是由赤陶制成的。未上釉的意大利陶罐只能在烤箱中使用。应根据制造商的说明使用已上釉的意大利陶罐，通常需要金属网框散热片。
意大利陶罐对那些节食的人非常有用，或者对于任何想以更健康的方式准备各种食物的人来说都是非常有用的。意大利陶罐依靠食物本身提供的湿热，以及准备好的意大利陶罐的水分。结果是用少量液体准备的健康膳食，几乎不含或不含脂肪、钠或油脂。一旦食物进入烤箱，就不需要再抹油了。另一个好处是易于清理，因为只需清洗一个锅。
大多数意大利陶罐都是椭圆形或长方形的，由未上釉的赤陶制成，这意味着将顶部和底部预先浸泡在水中 20 至 30 分钟（或根据说明）是关键。尺寸范围从小（可容纳 2 至 5 磅）到非常大（一只 15 磅的火鸡）。用热水用力擦洗您的意大利陶罐。因为意大利陶罐是多孔的，切勿使用肥皂，因为它会渗入粘土并影响食物的味道。最近，一些制造商开始为他们的意大利陶罐上釉，以便在炉灶上使用。在这种情况下，请遵循制造商的保养和使用说明。
意大利陶罐是制作各种美味佳肴的好方法，包括汤和炖菜、家禽、肉、鱼和所有蔬菜。将您的意大利陶罐用作大蒜烘烤器特别有益。用意大利陶罐烤的面包外皮更脆，用意大利陶罐烤的火鸡会保留其汁液。更硬、更便宜的牛肉块也保留了汁液，因此做出来的菜尝起来会比实际味道更嫩（也更贵）。意大利陶罐也可用于制作甜点，如苹果派和馅饼到蒸布丁。
饭菜烹饪完毕后，在取下意大利陶罐的顶部时一定要小心。蒸汽积聚非常危险，会导致严重灼伤。
您当地的美食烹饪店可能出售各种意大利陶罐，但您也可以在折扣店和烹饪用品网站上找到它们。检查价格以确保您获得最优惠的价格，因为价格可能会有所不同。许多都附有食谱清单，但现在书店或任何出售食谱的地方都可以买到几本煲仔饭食谱。
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