(相关资料图)

“炒1斤高级碧螺春要7万颗芽头！”“炒制碧螺春要做到手不离茶，茶不离锅，揉中带炒，炒揉结合。”“炒茶，七分烧火三分炒，不会烧火，就不能掌握火候和温度。” 4月22日，在苏州市吴中区东山镇碧螺春基地，国家级非物质文化遗产苏州洞庭山碧螺春制作技艺代表性传承人、中国制茶大师施跃文正在为江苏农林职业技术学院茶与食品科技学院的同学们现场授课。

为传承非遗文化，弘扬工匠精神，探索校企联合育人新模式，江苏农林职业技术学院茶与食品科技学院党总支与苏州吴地集珍茶业有限公司、苏州东山东灵茶叶专业合作社联合举办“校企携手打造‘匠心党课’，‘红色引擎’助推实践育人”活动，校企双方举行党建共建签约仪式，聘请施跃文、顾晓军、唐华军3位碧螺春制茶传承大师担任校外指导教师。

活动还组织学院师生深入碧螺春茶园、制茶基地，开展“工匠大师课”，邀请碧螺春制茶大师现场教学。授课现场，3位制茶导师轮番登场，从杀青、揉捻、搓团显豪到烘干，一套完整的“柴火古法制茶”演绎，散发着阵阵茶香的碧螺春炒青新鲜出炉。有着40年制作碧螺春经验的顾晓军介绍道：“古法炒制碧螺春茶特别讲究火候和温度，从杀青到揉捻的温度应保持在70-80℃，搓团到烘焙的茶叶温度应该在60-70℃左右。”85后唐华军是首批中国制茶能手、乡村振兴技艺师，他边制茶边对同学们说：“振兴碧螺春产业，非常需要培养你们这些既有专业知识又懂技术的年轻一代。”

茶叶生产与加工技术专业的大一学生魏傲雪表示：“大师们技艺精湛，他们身上几十年如一日执着专注、精益求精、追求卓越的工匠精神深深令人折服，别具一格的‘匠心党课’让我收获满满。”

“我们举办这次活动是校企合作实践育人的一次重要探索，以非遗文化为特色载体，采用‘宣讲+体验’方式，让学生实地了解碧螺春茶专业知识，学习古法碧螺春茶制作工艺，也从传承人身上学习工匠精神。” 江苏农林职业技术学院茶与食品科技学院党总支书记谢春芹表示。

据了解，洞庭山碧螺春茶产于苏州市吴中区太湖畔，因其条索纤细，银绿隐翠、卷曲呈螺形而得名。2022年11月，苏州洞庭山碧螺春制作技艺成功列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。此次活动，学院充分利用资源优势，把课堂真正搬进田间地头，引导学生从课本走向实践、从教室走进田间。未来，校企双方将围绕共建校外实践基地、劳动教育基地和开设工匠大师课等，进一步传承非遗文化，弘扬工匠精神，探索实践育人新格局。

（江苏广电融媒体新闻中心/沈一秀 编辑/国正）

关键词：